I restaurangen Juurella är råvarornas ursprung särskilt viktig, likaså den finska matkulturen och säsongstänket. I Juurella syns Aalto som inhemska råvaror, samma fiskevatten som Alvar hade och smaker från gångna tider, samt förstås som fantastiskt fina portioner. Juurella erbjuder alltid en matprovinsmeny som Aalto har bidragit till med sina egna kryddor.
Ytterligare information: Ravintola Juurella